食物真空包裝袋運(yùn)用知識(shí)有哪些？注意貯存環(huán)境溫度對(duì)真空包裝效果的影響。空氣中各種氣體對(duì)包裝材料的滲透系數(shù)與溫度有著親近的聯(lián)系。一般情況下，隨著溫度的升高，包裝材料的滲透系數(shù)也相應(yīng)地增大。

　　氣體對(duì)薄膜的透過(guò)率也就越大，因此真空包裝的食物，宜在低溫下貯存，若在較高溫度下貯存，將會(huì)因透氣率的增大而使食物在短期內(nèi)蛻變。一般真空包裝食物應(yīng)在低于十?dāng)z氏度以下貯存和流通。真空包裝工藝過(guò)程的操作質(zhì)量。

　　真空包裝進(jìn)行熱封時(shí)，要注意包裝材料內(nèi)面在封口部位下不要粘有油脂、蛋白質(zhì)等殘留物，保證封口的質(zhì)量，對(duì)真空包裝的加熱滅菌處理，應(yīng)嚴(yán)格控制滅菌溫度和滅菌時(shí)刻，防止因溫度過(guò)高造成包裝內(nèi)部壓力升高。

　　從而導(dǎo)致包裝材料破裂和封口部分剝離，或由于溫度不行而達(dá)不到滅菌的效果。別的，真空包裝時(shí)須充分抽氣，特別注意對(duì)生鮮肉類和不定形食物的真空包裝，不能殘留氣穴，防止因殘存空氣而導(dǎo)致殘存微生物在保質(zhì)期內(nèi)繁殖而使食物腐敗蛻變。